А в кафе и барах нам подают напитки с кристально чистым и прозрачным льдом. Дело в том, что процесс замерзания льда проходит постепенно от стенок формы к ее середине, выталкивая туда же воздух, который содержится в воде, и после замерзания мы получаем мутный оттенок льда (так выглядит замерзший воздух).Nov 17, 2018
Причина в том, что вода будет очень быстро охлаждаться. Когда процесс заморозки происходит быстро, крошечные пузырьки воздуха (образующиеся из растворенного в воде воздуха) постепенно скапливаются в центре. Специализированные льдогенераторы замораживают воду слоями, чтобы внутри льда не образовывались пузырьки воздуха.
Сделать ослепительно прозрачный лёд совсем не сложно: нужен лишь пластиковый контейнер-холодильник и морозильная камера. Наполняем ёмкость водой и ставим в морозилку на 12 часов, чтобы медленно заморозить воду сверху вниз. Контейнер не нужно накрывать крышкой!
Для получения прозрачного льда вам следует предварительно подготовить соляной раствор (воду с солью, которая не будет замерзать при температуре -2 градуса). В емкость с таким раствором (максимально остуженным в морозилке) следует положить формочку с водой для льда. Через 24 часа вы получите прекрасный прозрачный лед.
Как использовать лед в коктейлях? Для чего нам нужен лед в шейкере? Все просто для, перемешивания напитков между собой, для охлаждения полученного микса, и для обогащения микса кислородом для раскрытия ароматики. Из сказанного выше следует что в большинстве случаев для этих целей лучше всего подходит кусковой лед.
Лед в напитках ― это не просто дань моде. Это ― особый ингредиент, который используется для того, чтобы охладить содержимое бокала или не дать ему согреться от тепла рук. Кроме того, замороженные кубики постепенно тают, и вода разбавляет крепкий алкоголь, создавая вкусовой баланс.
Хороший лед должен быть прозрачным, а не мутным. Для этого нужна качественная очищенная вода. Просто открыть кран, залить формы и заморозить ...
Почему же лед на озерах и ледниках бывает прозрачный? Все вроде как довольно просто — лед там замерзает сверху вниз и (при определенных ...
В барах всего мира царит мода на лед ручной работы. ... Этому льду — абсолютно прозрачному из-за особого способа заморозки воды, вручную разрезаемому на ...
Можно, конечно, купить генератор льда, в котором получается очень чистый и прозрачный лёд, но он занимает в баре прилично места и стоит от 15 тысяч рублей.
От льда в баре зависит все, без него можно закрываться. Мы уже писали о том, какой лед бывает, но где взять идеальный и прозрачный лед?
Но, уже с поправкой на “вообще вообще прозрачный” лед. Во-первых. А он вообще нам нужен? Прямо-таки крутой лед? Если мы говорим о баре – то, ...
Интересно, кристально прозрачный лед – это вычурный коктейльный снобизм или все-таки необходимо ... Этот бар на Фултон Маркет был одним из первых в Чикаго, ...
Как приготовить кристально чистый лёд дома. Можно, конечно, купить , в котором получается очень чистый и прозрачный лёд, но он занимает в баре ...
Этот бар на Фултон Маркет был одним из первых в Чикаго, подошедших серьезно к вопросу заготовки льда, и сейчас они используют 38 видов льда ...